GÜLBUDAK SOĞUK HAVA DEPOSU ŞİRKETİ -13-
Gülbudak,
elmayı kalibresine göre Eğirdir’de ilk
kez mekanik bir düzenle boylamayı gerçekleştirip üreticiye öncülük yaptığı için
“Eğirdir Çınarları”ndandır.
NEM:
PÜSKÜRTMELİ SU
Ankara’dayım.
Ankara’nın en güzel ve işlek semtlerinden bir de Sıhhiye’dir. Sıhhi’yenin işlek
ve ana cadde üzerinde bulunan orduevinin bahçesinde oturmuş çayımı
yudumluyorum. Yaz sıcağının yarattığı sıkıntıyı atmak pek kolay değil. Fakat
orduevi işleticileri işin kolayını bulmuşlar. Gölgeliklerin altına
yerleştirdikleri borulardan su fışkırtıyorlar. Fışkıran su ama su zerrecikleri
buhar gibi üzerinize düşüyor. Derin bir serinliğe ulaşıyorsunuz. Belirli
aralıklarla üzerinize gelen nem ortalığı serinletiyor ve havanın sıcaklığını
böylece hissetmiyorsunuz.
Bu
yüzden Ankara Orduevi’ni bir kere daha sevdim.
Bunları
niye anlatıyorum? Okuyucuyu aydınlatmak için.
Gülbudak’ın yeniliklerinden biri de
bu. Daha önce de söylediğimiz gibi elma
da bir canlıdır. Onun nasıl temiz havaya gereksinimi varsa suya da gereksinimi
var. Elmanın soğutucu odalara girmesi yetmiyordu. Elmanın depolarda iyi hava ve
nemle soğutulmuş ortamda uzun süre muhafaza altına alınması gerekirdi. Önceleri
kasalar hortumla(manuel) sulanıyordu. Bu yolla sulamada elmaların üzerini su
kaplıyor ve bu sular soğutucunun etkisiyle donup kalıyordu. Üzerinde bir buz
tabakası oluşan elma en büyük ihtiyaçlarından biri olan havayı alamadığı gibi
bünyesinde biriken etilen gazını da dışarı atamıyordu. Bu, elmanın kendi
kendini zehirlemesi ve kaliteyi yitirmesi demekti.
Gülbudak
böylesi olumsuz bir durumdan kurtulmanın yollarını aradı ve aradığını da
nemlendirme sisteminde buldu. Bugün Gülbudak’ın bütün odalarında elmanın
gereksinimi olan % 90-95 nem oranı bu sayede sağlanmaktadır. Böylece açık kasalarda
bulunan elmalar hem rahat nefes alıyor hem suyunu yitirmeyerek kalitesini
koruyordu. Daha da ötesi düşünüldüğünde elmanın direnci artırılarak depoya ilk
girdiği günkü gibi sert ve dinç kalması sağlanmış oluyordu.
Gülbudak,
Eğirdir’de otomatik nemlendirme sistemi ile “Eğirdir Çınarları”ndandır.
devam edecek